▪2015³â ¿ì¸®Çб³ ±Þ½ÄÀº ÀÌ·¸°Ô ÇÕ´Ï´Ù.
◉ Çб³±Þ½Äºñ °áÁ¤ »çÇ×
¡Ø ÀüÇгâ ģȯ°æ ¹«»ó±Þ½Ä½Ç½Ã *1½Ä´Ü°¡ 3,370¿ø
±¸ºÐ | ½ÄÇ°ºñ | ¿î¿µºñ | Á¶¸®¿øÀΰǺñ | °è |
1½Ä´Ü°¡ | 2,200¿ø | 310¿ø | 860¿ø | 3,370¿ø |
1. Çб³±Þ½Ä¹ý ¿µ¾ç±âÁØ·®¿¡ ¸Âµµ·Ï ½Ä´ÜÀ» ÀÛ¼ºÇÕ´Ï´Ù.
±¸ºÐ | ¿¡³ÊÁö (kcal) | ´Ü¹éÁú (g) | ºñŸ¹ÎA | Ƽ¾Æ¹Î (ºñŸ¹ÎB1)(§·) | ¸®º¸Çöóºó (ºñŸ¹ÎB2)(§·) | ºñŸ¹ÎC (§·) | Ä®½· (§·) | ö (§·) |
±ÇÀå¼·Ãë·® | ±ÇÀå¼·Ãë·® | ±ÇÀå¼·Ãë·® | ±ÇÀå¼·Ãë·® | Æò±ÕÇÊ¿ä·® | ±ÇÀå¼·Ãë·® | |||
Àº°èÁß | 732 | 16 | 226 | 0.3 | 0.5 | 32 | 254 | 4 |
¨ç ¿¡³ÊÁö´Â Çб³±Þ½ÄÀÇ ¿µ¾ç°ü¸®±âÁØ¿¡³ÊÁöÀÇ¡¾ £±0 % ·Î ÇÕ´Ï´Ù.
(ź¼öȹ°:´Ü¹éÁú:Áö¹æ=55~70%:7~20%:15~30%)
¨è ´Ü¹éÁúÀº Çб³±Þ½Ä¿µ¾ç°ü¸® ±âÁØÀÇ ´Ü¹éÁú¾ç ÀÌ»óÀ¸·Î °ø±ÞÇ쵂 ÃÑ °ø±Þ¿¡³ÊÁö Áß ´Ü¹éÁú
¿¡³ÊÁö°¡ Â÷ÁöÇÏ´Â ºñÀ²ÀÌ 20%°¡ ³ÑÁö ¾Êµµ·Ï ±¸¼º ÇÕ´Ï´Ù.
¨é ºñŸ¹ÎA, Ƽ¾Æ¹Î, ¸®º¸Çöóºó, ºñŸ¹ÎC, Ä®½·, öÀº Çб³±Þ½Ä ¿µ¾ç °ü¸®±âÁØÀÇ ±ÇÀå ¼·Ãë·®ÀÌ»óÀ¸·Î
°ø±ÞÇÏ´Â °ÍÀ» ¿øÄ¢À¸·Î Ç쵂 ÃÖ¼ÒÇÑ Æò±Õ ÇÊ¿ä·® ÀÌ»óÀ¸·Î °ø±ÞÇÕ´Ï´Ù.
¨ê ¸ÅÁÖ ½ÄÀç·á ¿ø»êÁö ¹× ¿µ¾çÇ¥½Ã¸¦ Çб³È¨ÆäÀÌÁö¿¡ žÀç ÇÏ°í ÀÖÀ¸´Ï Âü°íÇϽñ⠹ٶø´Ï´Ù.
2. ÁÖ½ÄÀº ½Ò(ÀϹݹÌ)80%, Çö¹ÌÂý½Ò10%, Àâ°î10%¸¦ Æ÷ÇÔÇÑ È¥½ÄÀ» ¿øÄ¢À¸·Î ÇÕ´Ï´Ù.
3. ¿ì¸®Çб³±Þ½Ä¿¡¼´Â Á¶¹Ì·á µîÀÇ ½Äǰ÷°¡¹° ¹× ÈÇÐÁ¶¹Ì·á´Â »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê°í ´Ù½Ã¸¶, ¸êÄ¡, °Ç»õ¿ì, ¹«, ¾çÆÄ µî õ¿¬Àç·á·Î ¸ÀÀ» ³À´Ï´Ù.
4. ¿ì¸®Çб³±Þ½Ä¿¡¼´Â ¼è°í±â´Â ÇÑ¿ì 1µî±Þ ÀÌ»ó, µÅÁö°í±â´Â ±¹³»»ê 1µî±Þ ÀÌ»ó, °è¶õÀº ¹«Ç×»ýÁ¦
1µî±Þ À§»ýƯ¶õ, ´ß°í±â´Â ±¹³»»ê 1µî±Þ, ³ó»ê¹°Àº ´ëºÎºÐ Àú³ó¾à ÀÌ»óÀÇ Ä£È¯°æ ³ó»ê¹°À» »ç¿ë ÇÏ °í ÀÖ½À´Ï´Ù.
½ÄÀç·á´Â °¡±ÞÀû ±¹³»»êÀ» ¿øÄ¢À¸·Î ÇÏÁö¸¸ ¼ö±ÞÀÌ ºÒ°¡´É Çϰųª ´Ü°¡°¡ ¸ÂÁö ¾ÊÀ» °æ¿ì ¼öÀÔ»êÀ» »ç¿ëÇÕ´Ï´Ù. ( ¿¹: °úÀÏ-¹Ù³ª³ª, ÆÄÀξÖÇÃ, ·¹¸ó µî ¼ö»ê¹°-°¡ÀÚ¹Ì, ÄÚ´Ù¸® µîÀÇ ÀϺÎÇ°¸ñ )
6. ½Ä´ÜÀº ÀνºÅÏÆ®½ÄÇ°ÀÇ »ç¿ëÀ» °¡±ÞÀû Áö¾çÇÏ°í °íÀ¯ÀÇ ÀüÅë À½½ÄÀ» ½Ä´Ü¿¡ Àû±Ø ¹Ý¿µÇϸç Á¦Ã¶½Ä Ç°À» ½Ä´Ü¿¡ »ç¿ëÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
7. ¿ì¸®Çб³´Â ½ÄÇ° À§»ý ¹× ¾ÈÀü°ü¸® °È¸¦ À§ÇÏ¿© HACCP ½Ã½ºÅÛÀ» Àû¿ëÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
¡Ú HACCP ¶õ?
HACCPÀº À§Çغм®(HA)°ú Áß¿ä°ü¸®Á¡(CCP)À¸·Î ±¸¼ºµÇ¾î Àִµ¥, HA´Â À§ÇØ°¡´É¼ºÀÌ ÀÖ´Â ¿ä¼Ò¸¦ ã¾Æ ºÐ¼®․Æò°¡ÇÏ´Â °ÍÀ̸ç, CCP´Â ÇØ´ç À§ÇØ ¿ä¼Ò¸¦ ¹æÁö․Á¦°ÅÇÏ°í ¾ÈÀü¼ºÀ» È®º¸Çϱâ À§ÇÏ¿© ÁßÁ¡ÀûÀ¸·Î ´Ù·ç¾î¾ß ÇÒ °ü¸®Á¡À» ¸»ÇÕ´Ï´Ù.
Á¾ÇÕÀûÀ¸·Î, HACCP¶õ ½ÄÇ°ÀÇ ¿øÀç·á »ý»ê¿¡¼ºÎÅÍ Á¦Á¶, °¡°ø, º¸Á¸, À¯Åë´Ü°è¸¦ °ÅÃÄ ÃÖÁ¾ ÇлýµéÀÌ ¼·ÃëÇϱâ Àü±îÁöÀÇ °¢ ´Ü°è¿¡¼ ¹ß»ýÇÒ ¿ì·Á°¡ ÀÖ´Â À§ÇØ¿ä¼Ò¸¦ ±Ô¸íÇÏ°í, À̸¦ ÁßÁ¡ÀûÀ¸·Î °ü¸®Çϱâ À§ÇÑ Áß¿ä°ü¸®Á¡À» °áÁ¤ÇÏ¿© ÀÚÁÖÀûÀ̸ç ü°èÀûÀÌ°í È¿À²ÀûÀÎ °ü¸®·Î ½ÄÇ°ÀÇ ¾ÈÀü¼ºÀ» È®º¸ ÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï °ü¸®ÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.