냉장고 사용 이렇게 하세요!!

- 수칙10계명

▐ 냉장고 보관 전 식품의 처리

① 냉장고에 식품 재료를 보관하기 전에 이물질이나

흙 등을 깨끗이 제거한 후 보관한다.

: 식중독균은 식품 원료에서 비롯되는 경우가 많다.

▐ 냉장고 식품 보관

② 냉장고에 있는 식품을 취급할 때는 손을 깨끗이 씻는다.

③ 냉장고에 보관한 식품이라도 가능한 빨리 섭취한

다.

: 식품 표시사항이 다르므로 이를 확인해 반드시

지켜야만 식품 부패나 식중독을 방지할 수 있다. 특히 단백질 식품인 육류, 육가공품 등은 식품 보관기간이 짧다.

④ 냉장고내에 보관하는 식품의 양은 냉장고 용량의 70% 이내로 한다.

▐ 먹다 남은 식품의 보관 방법

⑤ 햄, 소시지, 두부 등의 가공식품은 개봉한 후에는 반드시 밀폐된 용기에 옮겨 보관하고 되도록 빨 리 먹는다.(일주일 이내) :먹다 남은 식품을 그대 로 냉장고에 보관하면 식품오염이 발생할 수 있다.

⑥ 먹다 남은 식품을 보관할 때는 재가열한 후 냉장 고에 보관한다.

▐ 냉장실 보관 식품의 사용 ⑦ 냉장고에 보관된 음식은 75℃이상에서 3분 이상 충분히 가열한 후 섭취한다.

: 냉장고내에서도 식품끼리 또는 식품 취급자를 통 해 다시 오염될 수 있다. 특히 오래 보관 중인 식 품, 유통기한이 지난 식품, 먹다가 그대로 보관하 는 식품 등을 통해 냉장고 내 다른 식품이 오염될 수 있으므로 냉장고 내 식품은 빠른 시일 내에 섭 취하고, 보관하던 음식은 재가열한 후 섭취한다.

▐ 냉동실 보관 식품의 사용

⑧ 냉동실에 보관하던 식품은 냉장실에서 해동하거나 전자레인지를 사용한다.

: 냉동 보관하던 식품을 상온에서 해동하거나 흐르 는 물을 사용하면 세균이 증식할 수 있기 때문이다.

▐ 냉장고의 위생 관리 ⑨ 냉장고는 최소한 한 달에 한번 청소한다.

⑩ 냉장실 온도는 5℃ 이하로 유지한다.

여름철 안전한 식탁을 위한

식중독 예방방법

식중독 예방을 위해 다음 3가지를 꼭 지켜

주세요!

1. 손 씻기

손은 비누를 사용하여 손가락 사이사이, 손등, 손바닥 까지 골고루 비벼줍니다. 다음으로 흐르는 물로 깨끗 이 헹궈줍니다.

2. 익혀 먹기

뜨겁게 익혀 먹는 음식은 속까지 충분히 익혀 먹어야 합니다. (중심 온도가 75°C, 1분 이상 가열)

3. 끓여 먹기

물은 되도록 끓여 마시도록 합니다.

(여름에는 끓여서 식힌 후 냉장고에 보관)

가정에서 여름철 식중독을 예방하는 방법

1. 채소나 과일을 흐르는 물에 3회 이상 씻어요!

특히 채소샐러드나 생으로 무치는 생채의 경우 가열 하지 않으므로 흐르는 물로 깨끗이 씻어서 준비합니 다.

2. 채소와 육류(생선)의 경우 칼, 도마는 채소 먼저 사용해요!

칼, 도마에 의해 식품에 오염이 발생하지 않도록 오 염도가 낮은 식재료부터 취급합니다.

3. 한번 해동한 식품을 다시 해동하면 위험해요!

냉동한 식품을 해동하면 그 즉시 세균이 번식하게 됩 니다. 다시 얼리게 되면 세균도 같이 보관하게 되는 상황이 되므로 다시 냉동하는 것은 피합니다.

4. 먹고 남긴 음식은 꼭 냉장고에 보관해요!

먹고 남긴 음식을 상온에 둘 경우 그 즉시 세균이 증 가합니다. 냉장 및 냉동식품을 보관할 때도 실온에 방치하면 위험합니다.

5. 나들이에 음식을 준비해 갈 경우 아이스박스를 사용해요!

김밥, 도시락 등을 준비할 경우 보관온도가 높고 시 간이 경과할수록 세균이 번식할 수 있으므로 아이스 박스를 준비하여 온도를 낮추도록 합니다.