▪2017년 우리학교 급식은 이렇게 합니다.

◉ 학교급식비 결정 사항

1. 학교급식법 영양기준량에 맞도록 식단을 작성합니다.

① 에너지는 학교급식의 영양관리기준에너지의± １0 % 로 합니다.

(탄수화물:단백질:지방=55~70%:7~20%:15~30%)

② 단백질은 학교급식영양관리 기준의 단백질양 이상으로 공급하되 총 공급에너지 중 단백질에너지가

차지하는 비율이 20%가 넘지 않도록 구성 합니다.

③ 비타민A, 티아민, 리보플라빈, 비타민C, 칼슘, 철은 학교급식 영양 관리기준의 권장 섭취량이상으로 공급하는

것을 원칙으로 하되 최소한 평균 필요량 이상으로 공급합니다.

④ 매주 식재료 원산지 및 영양표시를 학교홈페이지에 탑재 하고 있으니 참고하시기 바랍니다.

2. 주식은 쌀(일반미)75%, 현미찹쌀15%, 잡곡10%를 포함한 혼식을 원칙으로 합니다.

3. 우리학교급식에서는 조미료 등의 식품첨가물 및 화학조미료는 사용하지 않고 다시마, 멸치, 건새우, 무, 양 파 등 천연재료로 맛을 냅니다.

4. 우리학교급식에서는 쇠고기는 한우 1등급 이상, 돼지고기는 국내산 1등급 이상, 계란은 무항생제 1등급 위생

위생특란, 닭고기는 국내산 무항생제 1등급, 농산물은 대부분 친환경 농산물을 사용 하고 있습니다.

식재료는 가급적 국내산을 원칙으로 하지만 수급이 불가능 하거나 단가가 맞지 않을 경우 수입산을 사용합 니다. ( 예: 과일-바나나, 파인애플, 레몬 등 수산물-가자미, 쥐어채 등의 일부품목 )

5. 식단은 인스턴트식품의 사용을 가급적 지양하고 고유의 전통 음식을 식단에 적극 반영하며 제철식품을 식단에 사용하고 있습니다.

6. 우리학교는 식품 위생 및 안전관리 강화를 위하여 HACCP 시스템을 적용하고 있습니다.

★ HACCP 란?

HACCP은 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP)으로 구성되어 있는데, HA는 위해가능성이 있는 요소를 찾아 분석․평가하는 것이며, CCP는 해당 위해 요소를 방지․ 제거하고 안전성을 확보하기 위하여 중점적으로 다루어야 할 관리점을 말합니다.

종합적으로, HACCP란 식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 학생들이 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여 자주적이며 체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성을 확보 할 수 있도록 관리하고 있습니다.