▪2016년 우리학교 급식은 이렇게 합니다.

◉ 학교급식비 결정 사항

※ 전학년 친환경 무상급식실시 *1식단가 3,500원

구분	식품비	운영비	조리원인건비	계
1식단가	2,140원	350원	1,010원	3,500원

1. 학교급식법 영양기준량에 맞도록 식단을 작성합니다.

구분

학 년

에너지 (kcal)

단백질 (g)

비타민A (R.E.)

티아민 (비타민B1)(㎎)

리보플라빈 (비타민B2)(㎎)

비타민C (㎎)

칼슘 (㎎)

철 (㎎)

평균 필요량

권장 섭취량

평균 필요량

권장 섭취량

평균 필요량

권장 섭취량

평균 필요량

권장 섭취량

평균 필요량

권장 섭취량

평균 필요량

권장 섭취량

은계중

1～3

734

15.8

160.2

225.6

0.33

0.37

0.38

0.45

24.3

31.9

236

295

3.0

4.0

① 에너지는 학교급식의 영양관리기준에너지의± １0 % 로 합니다.

(탄수화물:단백질:지방=55~70%:7~20%:15~30%)

② 단백질은 학교급식영양관리 기준의 단백질양 이상으로 공급하되 총 공급에너지 중 단백질에너지가

차지하는 비율이 20%가 넘지 않도록 구성 합니다.

③ 비타민A, 티아민, 리보플라빈, 비타민C, 칼슘, 철은 학교급식 영양 관리기준의 권장 섭취량이상으로 공급하는

것을 원칙으로 하되 최소한 평균 필요량 이상으로 공급합니다.

④ 매주 식재료 원산지 및 영양표시를 학교홈페이지에 탑재 하고 있으니 참고하시기 바랍니다.

2. 주식은 쌀(일반미)75%, 현미찹쌀15%, 잡곡10%를 포함한 혼식을 원칙으로 합니다.

3. 우리학교급식에서는 조미료 등의 식품첨가물 및 화학조미료는 사용하지 않고 다시마, 멸치, 건새우, 무, 양 파 등 천연재료로 맛을 냅니다.

4. 우리학교급식에서는 쇠고기는 한우 1등급 이상, 돼지고기는 국내산 1등급 이상, 계란은 무항생제 1등급 위생

위생특란, 닭고기는 국내산 무항생제 1등급, 농산물은 대부분 저농약 이상의 친환경 농산물을 사용 하 고 있습니다.

식재료는 가급적 국내산을 원칙으로 하지만 수급이 불가능 하거나 단가가 맞지 않을 경우 수입산을 사용합 니다. ( 예: 과일-바나나, 파인애플, 레몬 등 수산물-가자미, 코다리 등의 일부품목 )

6. 식단은 인스턴트식품의 사용을 가급적 지양하고 고유의 전통 음식을 식단에 적극 반영하며 제철식품을 식단에 사용하고 있습니다.

7. 우리학교는 식품 위생 및 안전관리 강화를 위하여 HACCP 시스템을 적용하고 있습니다.

★ HACCP 란?

HACCP은 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP)으로 구성되어 있는데, HA는 위해가능성이 있는 요소를 찾아 분석․평가하는 것이며, CCP는 해당 위해 요소를 방지․제거하고 안전성을 확보하기 위하여 중점적으로 다루어야 할 관리점을 말합니다.

종합적으로, HACCP란 식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 학생들이 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여 자주적이며 체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성을 확보 할 수 있도록 관리하고 있습니다.